維多麗亞雙囍中餐廳 換新菜單

維多麗亞雙囍中餐廳 換新菜單

維多麗亞推出豉椒炒波士頓龍蝦,讓海味互相結合甘味,受到消費者歡迎。圖/維多麗亞酒店提供

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維多麗亞酒店雙囍中餐廳新粵菜型態菜單登場,由主廚吳宇軒攜手有「粵菜廚皇」稱譽的行政主廚何慶輝,共同開發菜單而迸發出新火花。口味上保留傳統風味,且採用在地食材,遵循古法但加添些許臺川淮揚製作手法的創新料理,讓每道菜色皆能成爲餐桌上的主角。

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吳宇軒表示,面對競爭激烈的餐飲市場,除堅持傳承前人的傳統手藝,也要能創新突破更多嶄新料理,才能讓賓客感到耳目一新,因此2023年推出全新菜色中,雙囍中餐廳保留5成的原有菜色,另再開發5成新料理。

30年前在臺北粵菜餐廳曾風靡一時的潮創菜-摩登復古小炒骨,嚴選國產豬的腹腩排,採粵菜手法把蔬菜與辛香料打成菜汁,加入鳳梨醃製,再拌入雲林咖啡與梅醋,與屏東萬巒80%可可磚與可可酒製成醬汁,回味無窮。紅油咖哩活青蟹是以新加坡國寶「新加坡辣椒蟹」做調整,用馬來西亞紅油咖哩與青蟹互相襯托出鮮味,並搭配新竹水潤餅。

豉椒炒波士頓龍蝦則特選客家幹蔭豆與香港進口生抽、幹蔥、羅漢果等煉製成豆豉醬,再爆炒龍蝦,讓海味互相結合甘味。泡野山椒浸斑片則用土雞濃湯與老甕醃製的泡野山椒、客家酸菜煮出本味,而新鮮石斑取片,以浸泡手法保留嫩度,也能吸取濃湯精華,集痠麻辣香爲一體。飯後甜點「椰奶紫米湯」與「斑蘭戚風蛋糕」可選擇。訂位專線:(02)6602-5672。

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